La transmisión de un legado ancestral basado en la maestría artesanal, el esfuerzo y el tesón, ha hecho posible mantenerse fiel a las nobles técnicas artesanales en las labores de salazón, maduración, sobado y fileteado, que se han seguido realizando de la misma manera en mi familia, durante tres generaciones.

Ofrecer un producto personal, sencillo, transparente y razonable, se erige en una filosofía de vida, basada en los valores de la tradición, la prefección y la excelencia.